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      化學膨松劑有哪些?
      時間:2019-07-22瀏覽次數:731次作者:admin

      化學膨松劑主要是為了讓面團或者其他產品在生產過程中能夠顯得更大,多用于食品。主要有泡打粉、小蘇打和臭粉,在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。下面為大家介紹化學膨松劑有哪些?

      有泡打粉、小蘇打和臭粉,在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。

      ①、泡打粉,成分是小蘇打+酸性鹽+中性填充物(淀粉),酸性鹽分有強酸和弱酸兩種:

      強酸——快速發粉(與水就發);

      弱酸——慢速發粉(要遇熱才發);

      混合發粉——雙效泡打粉,最適合蛋糕用。

      ②、小蘇打——化學名為碳酸氫鈉,遇熱加溫放出氣體,使之膨松,呈堿性,蛋糕中較少用。

      ③、臭粉——化學名為碳酸氫氨,遇熱產生CO2氣體,使之膨脹。

      膨松劑也是屬于食品添加劑,在很多的食物中都會使用膨松劑的,那么食品膨松劑能長吃嗎?其實要是按國家規定食用不會給人造成傷害的,有的還會增加食品的營養價值,現在國家有食品安全檢測儀,可以準確的檢查出食品是否安全,是否可以食用,不會造成身體上的傷害.



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      化學膨松劑有哪些?

      時間:2019-07-22瀏覽次數:731次作者:admin

      化學膨松劑主要是為了讓面團或者其他產品在生產過程中能夠顯得更大,多用于食品。主要有泡打粉、小蘇打和臭粉,在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。下面為大家介紹化學膨松劑有哪些?

      有泡打粉、小蘇打和臭粉,在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。

      ①、泡打粉,成分是小蘇打+酸性鹽+中性填充物(淀粉),酸性鹽分有強酸和弱酸兩種:

      強酸——快速發粉(與水就發);

      弱酸——慢速發粉(要遇熱才發);

      混合發粉——雙效泡打粉,最適合蛋糕用。

      ②、小蘇打——化學名為碳酸氫鈉,遇熱加溫放出氣體,使之膨松,呈堿性,蛋糕中較少用。

      ③、臭粉——化學名為碳酸氫氨,遇熱產生CO2氣體,使之膨脹。

      膨松劑也是屬于食品添加劑,在很多的食物中都會使用膨松劑的,那么食品膨松劑能長吃嗎?其實要是按國家規定食用不會給人造成傷害的,有的還會增加食品的營養價值,現在國家有食品安全檢測儀,可以準確的檢查出食品是否安全,是否可以食用,不會造成身體上的傷害.



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