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丁骨牛排加工工藝：分類：原味丁骨牛排和調味丁骨牛排
加工方法：通過部位肉重組定型后切片
加工要點：
1、脊骨和牛肉之間結合緊密
2、整體切面要顏色一致
3、外形視覺上和原切一致
4、解凍、烹飪時沒有脫骨現象
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分類：原味丁骨牛排和調味丁骨牛排
加工方法：通過部位肉重組定型后切片
加工要點：
1、脊骨和牛肉之間結合緊密
2、整體切面要顏色一致
3、外形視覺上和原切一致
4、解凍、烹飪時沒有脫骨現象
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