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      產品名稱:牛排氣孔解決方案

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      牛排加工過程產生的問題:
      1、牛肉橫切面肉沒有紋理
      2、牛肉保水后沒有了肉的質感
      3、牛肉保水但是解凍后失水明顯
      4、牛肉解凍后氣孔多且較大
      5、牛肉解凍后脫水,脫水后肉面呈現蜂窩狀小氣孔
      6、解凍后肉面手感像是被堿硝化過似的

      加工方法:通過部位肉重組、調味定型后切片
      加工要點:
      1、牛肉之間碎塊結合緊密
      2、整體切面要顏色一致
      3、外形視覺上和原切一致,不產生花片現象
      4、解凍、烹飪時沒有斷裂現象
      5、解凍、烹飪時沒有失水、明顯收縮現象
      6、烹飪時沒有粘鍋現象

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      牛排氣孔解決方案

      詳細介紹
      牛排加工過程產生的問題:
      1、牛肉橫切面肉沒有紋理
      2、牛肉保水后沒有了肉的質感
      3、牛肉保水但是解凍后失水明顯
      4、牛肉解凍后氣孔多且較大
      5、牛肉解凍后脫水,脫水后肉面呈現蜂窩狀小氣孔
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      加工方法:通過部位肉重組、調味定型后切片
      加工要點:
      1、牛肉之間碎塊結合緊密
      2、整體切面要顏色一致
      3、外形視覺上和原切一致,不產生花片現象
      4、解凍、烹飪時沒有斷裂現象
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